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佳肴菜谱怎么做好吃

1. 番茄炒蛋：简单中的经典

材料：鸡蛋、番茄、盐、糖、葱。

做法：

鸡蛋打散，加入少许盐。

番茄切块备用。

热锅倒油，倒入蛋液快速翻炒至凝固，盛出。

锅中留底油，放入番茄翻炒，加入少许糖提鲜。

待番茄出汁后，倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。

撒上葱花，出锅即可。

2. 清蒸鲈鱼：保留原汁原味

材料：新鲜鲈鱼、姜、葱、料酒、生抽、盐。

做法：

鲈鱼洗净，两侧各划几刀，用盐和料酒腌制10分钟。

盘底铺姜片，放上鲈鱼，鱼身上再放几片姜。

水开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸7-8分钟。

取出鱼，去掉姜片，撒上葱花，淋上热油和生抽即可。

3. 红烧肉：色香味俱全

材料：五花肉、生抽、老抽、糖、姜、八角、桂皮。

做法：

五花肉切块，焯水去血沫。

锅中放油，加入糖，小火炒至糖色变红。

放入五花肉翻炒至上色。

加入足够的水，生抽、老抽、姜片、八角、桂皮。

大火烧开后转小火慢炖40分钟至肉质酥软。

收汁至浓稠，出锅前撒上葱花。

4. 酸辣土豆丝：开胃小菜

材料：土豆、醋、辣椒、蒜、盐。

做法：

土豆切成细丝，用水冲洗去除淀粉。

锅中水烧开，下土豆丝焯水后捞出沥干。

另起锅，放油，下蒜末和辣椒爆香。

加入土豆丝快速翻炒，加盐调味。

最后淋入适量醋，翻炒均匀后出锅。

5. 麻婆豆腐：川菜之魂

材料：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜。

做法：

豆腐切块，焯水备用。

锅中放油，下牛肉末煸炒至变色。

加入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜炒出香味。

加入适量水，放入豆腐，小火煮5分钟。

调入盐、味精，勾芡后撒上葱花即可。

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